Lapsutinna - Storia della Birra

Formaggi

Salumi

Birre alla Spina

Birre in Bottiglia

La Tripla Fermentazione e la Nostra Carta delle Birre

Esiste un tipo di fermentazione cosiddetto "fermentazione in bottiglia". Ebbene, in genere si tratta di prodotti che oltre alle due originarie fermentazioni ne subiscono una terza, capace di aumentare il tasso alcolico. Non è un caso che gran parte dei prodotti rifermentati in bottiglia, a cui si è aggiunto lievito prima di incapsularli, siano birra di Abbazia o Strong-Ale, birre che troverete in abbondanza in questo locale in quanto reputiamo le stesse, le migliori in assoluto come gusto e qualità. Tali birre sono dichiaratamente forti, ricche di fascino e di tradizione come le birre trappiste prodotte nel Monastero "Abbaye de Notre Dame" situato in una meravigliosa collina a due passi dal confine francese, rispettando le antiche ricette custodite dai monaci cistercensi. La Chimay Rouge che prende il nome di " Chimay Premier, " la Chimay Blanche che prende il nome di "Chimay Cinq Cents " la Chimay Bleu che prende il nome di " Chimay Grande Reserve", rispettivamente di 7, 8 e 9 gradi: la prima, dal colore ramato e dal profumo intenso di bosco e spezie, possiede un aroma dolce di malto; la seconda, dal colore dorato e dal profumo di frutta candita insieme a note di frutta esotica, possiede un aroma morbido e dolce per finire nell 'amaricante del luppolo; la terza, dal colore scuro, rivela note vigorose complesse che sovrastano una base di gusti maltati, speziati e fruttati e una dolcezza simile allo Sherry. Il suo sapore maturo e duraturo ricorda il porto

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Da ricordare, nella nostra Carta della Birra c 'è anche la " Het Kapittel Prior" dal nome Kapittel che è l 'insieme di monaci superiori all 'interno di un monastero. La Prior è una birra scura d'Abbazia, dal gusto equilibrato tra il dolce e l 'amaro, tra lo speziato ed il torrefatto, arriva ad avere 9 gradi. Molto delicata é la " St. Feuillien Blonde " birra anche questa d'Abbazia proveniente da Le Roeulx, ad alta fermentazione, prodotta secondo il metodo per infusione, ha un aroma luppolato , un colore dorato e non supera i 7,5 gradi.
Diversa e la "St.Feuillien Cuvèe de Noel "prodotta esclusivamente nel periodo natalizio, possiede un aroma intenso di malti tostati e caramellizzati che le donano un colore rubino profondo e un retrogusto caldo di spezie e "cioccolato" raggiungendo i suoi ben 9 gradi.

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